Capadócia, na Turquia, quer dizer “Terra de belos cavalos”. A característica distintiva da região são suas formações geológicas únicas, resultado de fenômenos vulcânicos e da erosão, bem como seu rico patrimônio histórico e cultural: cidades subterrâneas e várias habitações e igrejas escavadas em rocha, muitas destas com admiráveis afrescos.
As cidades subterrâneas escavadas na rocha são impressionantes. As rochas da região, com predominância de calcário, são macias, o que possibilitou aos povos antigos criar habitações escavadas na rocha em vez de habitações convencionais.
Nos primeiros anos da era cristã, a Capadócia foi um local onde a religião sofreu uma rápida expansão. São Paulo esteve lá duas vezes. Capadócia é conhecida como a terra de São Jorge. Essas cidades subterrâneas eram usadas pelos cristãos como refúgio e proteção contra seus perseguidores. Algumas delas possuem vários andares de subsolo e um intrínseco sistema de defesa, que permitia que seus moradores fugissem se necessário.
