Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
PITTSBURGH — Está com vontade de uma sobremesa rápida e fácil que traz o verão suavemente para o outono?
O final de agosto e começo de setembro são, normalmente, quando os pêssegos brilham mais nos mercados de agricultores da Pensilvânia e nas mercearias locais. A Geórgia pode se chamar de “O Estado do Pêssego”, mas a Pensilvânia também cultiva bastante da fruta.
Alguns dos pêssegos mais celebrados têm um adesivo “Chambersburg”. Os fãs dizem que o solo do Condado de Franklin, onde as árvores foram plantadas por mais de um século, torna esses pêssegos especialmente doces e suculentos. Tendo comido vários ao longo dos anos, muitas vezes direto da fruta, eu tenho que concordar.
Você certamente pode acertar com um tradicional cobbler ou crisp de pêssego, mas a fruta é igualmente saborosa em um crocante parfait. Na maioria das vezes, eu faço essa sobremesa com iogurte no café da manhã, mas se você montar os copos ou tigelas individuais com chantilly fresco — aqui, suavemente temperado com canela, baunilha e açúcar mascavo — é uma ótima maneira de terminar uma refeição.
Granola caseira (tão fácil de fazer!) acrescenta uma crocância maravilhosa.
Para mais cor e variedade, adicione um punhado de mirtilos ou framboesas frescas, se tiver.
Embora você possa usar qualquer variedade de pêssego — os freestones são provavelmente os mais fáceis de preparar — certifique-se de que a fruta esteja madura, mas não muito mole; deve haver apenas um pouco de maciez ao apertar (muito suavemente).
Para remover a casca facilmente, corte um pequeno X na parte inferior do pêssego, mergulhe em água fervente por cerca de 10 segundos e depois coloque em água gelada. A casca deve deslizar facilmente.
Parfait de Pêssego
Testado pelo PG
Serve 4
Para a granola
– 4 xícaras de aveia em flocos
– 1 1/2 xícaras de nozes e/ou sementes cruas, como castanhas, pecãs ou nozes
– 1 colher de chá de sal marinho fino
– Generosa pitada de canela em pó
– 1/2 xícara de óleo de coco derretido
– 1/2 xícara de xarope de bordo
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o chantilly
– 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
– 1/3 xícara de açúcar mascavo
– 1/4 colher de chá de pasta de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
– Pitada de canela em pó
Para o parfait
– 4 pêssegos, descascados, sem caroço e fatiados finamente
– Cerejas frescas ou raminhos de hortelã para decorar
Prepare a granola: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a aveia, as nozes e/ou sementes, o sal e a canela. Mexa bem para misturar.
Adicione o óleo, o xarope de bordo e a baunilha. Misture bem, para que todos os ingredientes fiquem levemente revestidos. Despeje a mistura de granola na assadeira e espalhe em uma camada uniforme.
Asse até dourar levemente, cerca de 24 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar completamente. A granola ficará mais crocante à medida que esfria. Você deve obter cerca de 6 xícaras de granola — mais do que o suficiente para os parfaits e ainda sobrará para petiscar.
Prepare o chantilly:
Usando uma batedeira ou um mixer com batedor, bata o creme de leite fresco, o açúcar mascavo e a baunilha em velocidade média-alta até formar picos médios, cerca de 3-4 minutos. Use imediatamente ou cubra bem e refrigere por até 24 horas.
Monte os parfaits:
Usando uma colher grande ou um saco de confeitar, preencha taças de vinho ou copos de parfait até cerca de 1/4 com o chantilly temperado. Polvilhe cerca de 1/4 de xícara de granola sobre o chantilly, seguido por 1/4 de xícara de fatias de pêssego. Repita com os ingredientes restantes. Decore com uma cereja fresca e/ou um raminho de hortelã e sirva imediatamente.
Receita de Gretchen McKay, Post-Gazette. Copyright 2024 PG Publishing Co.
