Por Marina Dalila, Epoch Times
Esta é uma receita muito prática e de fácil preparo, basta juntar todos os ingredientes para se obter uma mistura em pó de omelete que se pode levar para onde quiser. Tendo como base o grão-de-bico, esta é, portanto, uma combinação ótima para quem está buscando uma alimentação saudável e deseja sair do trivial.
A vantagem desse prato é que, além de versátil, pode ser feito sem muitas dificuldades, até mesmo por quem não tem muita experiência na cozinha: sendo um prato versátil como todo omelete, esta é uma deliciosa opção para enriquecer o cardápio do dia a dia, e é tão adaptável que poderá ser consumida no café da manhã, almoço, lanche ou até mesmo no jantar.
O grão-de-bico é um grão pertencente à família das leguminosas, é rico em proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras, além de conter diversos compostos bioativos. Possui também quantidades generosas de ácido fólico e é pobre em gorduras. Cada 100g de grão contém 6g de fibras, sendo a maioria fibras solúveis, que ajudam o nosso organismo, de uma forma bastante eficaz, a eliminar açúcares, gorduras e o colesterol, além de aumentarem a sensação de saciedade.
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Esta nutritiva leguminosa se destaca por ter melhor digestibilidade do que as outras, como o feijão, a ervilha, a soja e a lentilha, além de apresentar baixo teor de fatores antinutricionais e melhor disponibilidade de ferro. Seu percentual de digestibilidade varia de 64 a 79%, dependendo da origem do grão-de-bico. Apresenta também quantidades significativas de todos os aminoácidos essenciais, exceto os aminoácidos com enxofre (como a metionina), que podem ser complementados pela adição de cereais na alimentação. O ácido fólico também está presente em doses generosas no grão.
Além de todas as qualidades, vários estudos evidenciam a importância do grão-de-bico na prevenção de doenças cardiovasculares, bem como no tratamento de vários tipos de anemia. Isso ocorre devido à presença de nutrientes chave, como cálcio, ferro e magnésio, minerais que desempenham funções cruciais no organismo.
Ingredientes
• 1 e 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
• 1 colher de chá de salsa desidratada
• 1 colher de chá de cebola em pó (opcional)
• 3 colheres de sopa de levedura nutricional (nutritional yeast)
• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
• 1/4 de colher de chá de sal negro
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes. Para fazer a omelete coloque 1/3 de xícara da mistura em 1/3 de xícara de água. Aguarde entre 3 a 5 minutos para tomar consistência cremosa e misture cheiro verde, pimentão vermelho picado, azeitona e espinafre. Você pode, ao invés de consumir tudo, guardar esta mistura em potes na geladeira para consumir aos poucos.
É possível criar outros sabores colocando cogumelos, tomates, cebola picadinha ou outro recheio que desejar junto com a massa, antes de fritar, ou ainda rechear, depois de frito, com legumes refogados, cenoura ralada, gergelim, chia, milho cozido, feijão ou outros ingredientes de sua preferência.
É importante fritar bem esta massa, distribuindo-a circularmente em forma de omelete em uma frigideira anti-aderente untada com uma colher de azeite, porque demora um pouco mais para fritar do que a omelete de ovos; por isso, é importante fritar bem para que o grão-de-bico cozinhe e tome sabor de omelete.
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