Kefir de água de coco: uma bebida altamente salutar

Kefir é uma “bebida mágica” produzida através da fermentação do leite ou da água de coco, que se transforma em um poderoso probiótico capaz de curar o corpo de maneiras que você nunca imaginou.

Alguns gramas por dia deste elixir podem oferecer um renovado sentido de vida que nenhuma outra bebida é capaz de proporcionar. Vamos dar uma olhada em uma receita popular de kefir de coco: são passos para garantir que você faça uma versão de alta qualidade de kefir, junto com os benefícios de consumi-lo regularmente.

Fonte de água de coco de alta qualidade 

Uma das primeiras coisas que você precisa é de uma fonte de água de coco de boa qualidade para fazer esta receita kefir o mais potente e medicinal possível.

Para aqueles que desejam fazê-lo de forma rústica e simples, basta se aventurar pelo seu supermercado habitual ou buscar uma loja de produtos natuais e garantir alguns cocos-verdes frescos. A água contida dentro desses cocos é a matéria-prima principal para tornar o seu kefir de água de coco delicioso e curativo para o corpo. Se você escolher esse método, certifique-se de coar a água para remover qualquer material estranho.

Se você não tiver certeza de que consegue garantir o seu suprimento de cocos-verdes frescos, ou se você tiver dificuldades para abrí-los e obter a sua água, você também pode comprar água de coco de alta qualidade (normalmente congelada) para não ter que passar pela aventura de ter que abrir um coco fresco.

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Amornar a água de coco e adicionar adoçante natural

Depois de ter assegurado a sua fonte de água de coco, o próximo passo é colocá-la em uma panela limpa e suavemente aquecê-la até cerca de 32,5 graus célsius (uma temperatura morna, que não queima a pele). Neste momento, você também pode adicionar um adoçante natural (mel, açúcar de coco, açúcar mascavo) na água de coco para proporcionar uma fermentação poderosa e, portanto, a reprodução de bactérias amigas que você está querendo cultivar.

Adicionar culturas probióticas na água de coco

A verdadeira magia nesta receita de kefir de coco acontece quando você adiciona a cultura-mãe [de probióticos] na solução acima, o que cria um ambiente para as bactérias para “comerem'” [fermentarem] os açúcares existentes, o que cria o processo de fermentação que acabará por resultar em uma bebida probiótica [levemente] gasosa que é altamente biodisponível e curativa para o seu sistema digestivo.

Simplesmente siga as instruções para iniciar a sua cultura probiótica: adicione-a na solução (basta adicioná-la na solução aquecida acima e, normalmente, será o suficiente) e mexa vigorosamente. Nenhuma receita de kefir de coco é completa sem a adição da cultura [probiótica]!

Coloque num recipiente hermético por 24 a 72 horas

O próximo passo é colocar essa bebida aquecida em um recipiente hermético para que ele possa começar a fermentar e se transformar em uma bebida probiótica gasosa que estará cheia de cepas saudáveis de microflora benéfica.

Alguns optam por acondicionar em vidros e outros optam por garrafas de plástico (de preferência, livre de Bisfenol – A). A escolha é sua, basta ter certeza que vede corretamente e mantenha entre 22,5 a 25 graus célsius, para permitir uma fermentação adequada.

* Às vezes, a fermentação pode se tornar tão vigorosa que ameaça o próprio recipiente, devido à pressão. Se usar garrafas de plástico, você pode “medir” o resultado dessa pressão torcendo as garrafas para ver como elas se comportarão quando sob pressão. Se elas se tornarem muito infladas e duras, é uma boa idéia soltar um pouco da pressão, desrosqueando a tampa para deixar sair um pouco da pressão; em seguida, volte a fechar e colocar a garrafa na geladeira para retardar a fermentação, e disponibilizá-lo para ser bebido em qualquer momento. As “bombas de kefir” são muito conhecidas por ocorrerem a partir da fermentação vigorosa que não é acompanhada com uma certa atenção; por isso, garanta uma monitoração para evitar ter uma “chuva de kefir” em sua cozinha!

Refrigerar e consumir

Após a fermentação inicial estar completa, você pode colocar seu kefir de coco na geladeira para desacelerar o processo. O kefir de coco continuará a fermentar, e você vai querer consumí-lo em 4 a 7 dias para evitar uma maior fermentação e a destruição daquele sabor do kefir de coco!

Parabéns! Sua receita de kefir de coco está completa!