A região sudeste da França, a Provença, é famosa por seus encantos em torno das ervas: seu solo fértil é um bom campo de cultivo para a lavanda, que se tornou símbolo do local. Os cartões postais onde predomina a erva, Abbaye Notre-Dame de Sénanque e Plateau de Valensole, são praticamente visita obrigatória entre junho e agosto, época da primavera na Europa.
O sucesso das ervas é tão grande, que a região se tornou palco de elaboração de cosméticos e perfumes aliados aos benefícios da fitoterapia. Marcas consagradas do mercado mundial, como a L´Occitane, mantém suas fábricas na Provença e atrai turistas interessados nos processos de produção.
Não é apenas na hora dos cuidados pessoais que as ervas estão presentes: elas também podem ser vistas na gastronomia, aliadas a queijos de qualidade. Destaque para as trufas e o vinho produzido na região de Châteauneuf-du-Pape, onde são produzidos alguns dos melhores vinhos franceses.
