Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
A menos que você esteja alimentando uma multidão — ou tenha uma família muito faminta — quando fizer lasanha, há uma boa chance de haver sobras. A maioria das receitas de lasanha é assada em uma assadeira de 9 por 13 polegadas e rende algo em torno de oito a dez porções. Mas as sobras — especialmente as sobras de lasanha — não são motivo de tristeza. A lasanha é conservada e reaquecida como um sonho e, com algumas dicas simples, você pode maximizar seus resultados. Continue lendo para saber tudo o que você precisa saber para transformar as sobras de lasanha de boas em ótimas.
O melhor método geral para reaquecer a lasanha: o forno
Para que a experiência com as sobras seja a mais parecida possível com a original — e para garantir uma cobertura dourada e crocante -, o reaquecimento no forno é sua melhor aposta. Porções individuais ou porções maiores de lasanha podem ser reaquecidas em um forno a 160 graus C.
1. Coloque as sobras em um prato que possa ir ao forno, regue com um pouco de água ou molho e embrulhe em papel-alumínio (você pode usar o que estava embrulhado ou começar do zero). Se estiver aquecendo uma lasanha que não tenha sido assada anteriormente e que tenha sido feita com macarrão sem ferver, embrulhá-la em papel-alumínio é especialmente importante, pois uma vedação firme cria o vapor necessário para cozinhar o macarrão.
2. Asse a 160 graus C até que a lasanha esteja completamente aquecida, o que pode levar até 45 minutos para porções maiores.
3. Para dourar a parte superior, remova o papel-alumínio e asse por mais cinco a 10 minutos. Esperamos que haja queijo suficiente na parte superior para proporcionar aquele belo dourado que todos nós adoramos, mas você sempre pode colocar um pouco mais por cima.
O melhor método para reaquecer rapidamente porções individuais de lasanha: o micro-ondas
Uma ou duas porções de sobras de lasanha podem ser reaquecidas no micro-ondas em vez de aquecer o forno para apenas uma ou duas fatias.
1. Coloque as sobras em um prato próprio para micro-ondas e regue com um pouco de água ou molho.
2. Cubra e aqueça em potência média por um minuto. Verifique se a lasanha está completamente aquecida e, se não estiver, aqueça por mais 30 segundos a um minuto. É isso aí!
O melhor método para reaquecer a lasanha se você gosta de bordas crocantes: o fogão
Se você é fã das bordas crocantes na parte superior da lasanha, este método é para você. Ele só funciona para porções individuais e produz uma versão ligeiramente diferente da lasanha, mas é perfeito se você quiser maximizar a crocância.
1. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e corte a lasanha em fatias grossas.
2. Quando a frigideira estiver quente, adicione a lasanha e cozinhe, virando e ajustando o fogo conforme necessário, até que a lasanha esteja bem aquecida e os dois lados estejam crocantes. Essas sobras ficarão mais secas do que as outras, portanto, o ideal é servi-las com um pouco de molho à parte.
O melhor método para reaquecer a lasanha congelada
Independentemente de sua lasanha congelada ter sido previamente assada ou não, o reaquecimento é o mesmo.
1. Comece descongelando a lasanha na geladeira de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, deixe a lasanha descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos — esse é um bom momento para pré-aquecer o forno.
3. Remova o filme plástico, em seguida embrulhe a lasanha em papel-alumínio e leve ao forno de acordo com a receita original (para lasanhas que não foram previamente assadas) ou a 190 graus C até que esteja completamente aquecida, o que provavelmente levará cerca de uma hora.
4. Para dourar a parte superior, remova o papel-alumínio e asse por mais cinco a dez minutos.
Posso reaquecer a lasanha congelada direto do freezer?
Se você não tiver tempo — ou tiver esquecido — de descongelar a lasanha congelada, ela pode ir direto ao forno, mas lembre-se de que a lasanha congelada pode levar até o dobro do tempo para chegar ao estágio de borbulhar. Também é preciso ter cuidado ao usar uma assadeira de vidro ou cerâmica. Se forem temperadas, não haverá problemas, mas o vidro e a cerâmica são mais sensíveis a mudanças extremas de temperatura e podem quebrar ou rachar.
Não se esqueça de retirar o filme plástico e embrulhar a lasanha em papel-alumínio até que esteja pronta para dourar a parte superior. Se estiver preocupado se não reaqueceu a lasanha o suficiente, você sempre pode usar um termômetro de leitura instantânea — a temperatura interna deve ser de, no mínimo, 73 graus C.
Dicas para reaquecer a lasanha
Sirva com molho extra. Se você tiver molho extra, aqueça-o e sirva-o junto com as sobras. Você também pode ir em uma direção diferente e servir a lasanha com um fio de pesto ou até mesmo com um azeite de oliva infundido.
Adicione um pouco mais de queijo. Polvilhar um pouco mais de queijo sobre as sobras de lasanha pode ajudar a dourar e dar às sobras um toque de queijo.
Polvilhe com ervas frescas. A salsa ou o manjericão frescos picados podem dar um toque visual e um pouco de frescor às sobras de lasanha.
Deixe descansar. Quando a lasanha estiver quente e borbulhante, deixe-a descansar por 10 minutos antes de servir. Isso permitirá que todos os ingredientes se acomodem e tornará a lasanha mais fácil de cortar!
Lauren Salkeld é colaboradora e Andrea Rivera Wawrzyn é editora associada de alimentos do TheKitchn.com, um blog nacionalmente conhecido para pessoas que adoram comida e culinária caseira. Envie seus comentários ou perguntas para editorial@thekitchn.com.)
