Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
Pontos de vista sobre saúde
Muitos alimentos são feitos de trigo refinado e, embora sejam uma opção dietética popular, depender desses produtos a longo prazo pode afetar nossa saúde.
Veja meu amigo, o Sr. Li, por exemplo. Ele come trigo refinado em todas as refeições, seja macarrão, pãezinhos cozidos no vapor ou bolinhos de massa. Recentemente, ele percebeu que estava se sentindo mais cansado e ganhando peso. Um exame no hospital revelou que seu nível de açúcar no sangue estava alto e seus níveis de colesterol estavam anormais.
A inclusão de uma variedade de grãos integrais em sua dieta é recomendada para uma nutrição mais equilibrada e melhor controle do açúcar no sangue. Entretanto, a maioria dos produtos de trigo comprados em lojas é feita com farinha refinada. Em alguns casos, os alimentos feitos com farinha branca podem ser a melhor opção.
Benefícios da farinha branca
Fácil de digerir
Como o farelo e o germe do trigo são removidos durante o processamento da farinha branca, ela contém menos fibras e, portanto, é mais fácil de digerir do que os alimentos integrais. Para pessoas com sistemas digestivos fracos, como crianças, idosos ou pessoas com tratos gastrointestinais sensíveis, a farinha branca é uma opção mais suave.
Sabor mais suave
Os produtos de farinha branca têm um sabor mais suave e macio e, portanto, são favoráveis à preparação de vários alimentos populares, como biscoitos, bolos, macarrão etc.
Fácil de armazenar
A farinha branca tem um prazo de validade mais longo e é mais fácil de armazenar porque contém menos gordura e água.
Desvantagens da farinha branca
Embora a farinha branca ofereça vários benefícios, também devemos estar cientes dos efeitos adversos que ela pode ter sobre nossa saúde.
Perda de nutrientes
Ao remover o farelo e o germe do trigo, uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, minerais residuais e fibras alimentares também é removida. O consumo prolongado de produtos à base de farinha branca pode resultar em deficiência de determinados nutrientes, especialmente vitaminas B, ferro e magnésio.
Risco de diabetes
Após a ingestão de produtos de panificação com farinha branca, o açúcar no sangue tende a aumentar rapidamente, fazendo com que o pâncreas secrete uma quantidade adicional de insulina para ajudar a suprimir o nível de açúcar no sangue, resultando em maiores flutuações de açúcar no sangue. Se as ilhotas pancreáticas forem forçadas a trabalhar em excesso, elas se esgotarão mais cedo, não conseguindo produzir insulina suficiente quando necessário, o que pode resultar em diabetes tipo 2.
Um estudo demonstrou que, em comparação com o macarrão padrão, o macarrão com baixo teor de amido e alto teor de fibras (o teor de amido é reduzido para cerca de 50% com a adição de fibras alimentares) pode aliviar o aumento dos níveis de glicose no sangue após as refeições em participantes saudáveis e pacientes com diabetes tipo 2.
Falta de fibra alimentar
A fibra alimentar é especialmente importante para a saúde física, principalmente para o intestino. Ela pode prevenir a constipação e reduzir o colesterol e o açúcar no sangue.
A farinha branca não tem fibra alimentar. As pessoas que dependem muito da farinha branca como alimento básico podem se tornar vulneráveis ao acúmulo de gordura e ter um risco maior de obesidade. Elas também podem desenvolver outras síndromes metabólicas, como pressão alta, açúcar alto no sangue, pressão alta e colesterol alto, que é um fator de risco para doenças cardiovasculares (DCV), aumentando a incidência de aterosclerose e doenças cardíacas.
Uma meta-análise publicada na revista Food & Function, envolvendo 1,6 milhão de pessoas em 2023, constatou que uma maior variedade e uma maior ingestão total de fibras alimentares, incluindo fibras de cereais, vegetais, leguminosas, solúveis em água e insolúveis em água (mas não de frutas), estão associadas a um menor risco de mortalidade por todas as causas e também a um menor risco de mortes por DCV. Além disso, a maior ingestão de fibras alimentares totais, incluindo as provenientes de grãos, vegetais e fibras insolúveis, também está associada a um menor risco de mortalidade por câncer.
Substitutos adequados
Aqui estão algumas alternativas saudáveis à farinha branca.
Farinha de trigo integral: A farinha de trigo integral retém o farelo e o germe do trigo e é rica em fibras, vitaminas B e E e traços de minerais como cálcio, magnésio, ferro e zinco. Ela pode substituir a farinha branca em pães cozidos no vapor, pães ou macarrão.
Misture e combine: Misture 50% de farinha de trigo integral com 50% de farinha branca para aumentar o teor de nutrientes.
Enriquecer o sabor: Você pode adicionar nozes, sementes e condimentos saudáveis aos alimentos integrais para melhorar seu sabor. Pessoalmente, não gosto muito de pão integral, mas, recentemente, um amigo me deu um pão com uma variedade de nozes misturadas e achei que estava surpreendentemente delicioso!
Coma alimentos integrais e multigrãos: Com alimentos como macarrão e pão, você tem muitas opções de grãos: arroz integral, quinoa, trigo sarraceno etc. Os grãos integrais são ricos em fibras e nutrientes. Em 2022, um estudo da Universidade de Harvard analisou dados de três coortes de homens e mulheres. Eles descobriram que a ingestão diária de alimentos integrais (16 gramas por porção) proporcionou uma redução de 7% no risco de doença coronariana. Com exceção da pipoca, o aumento da ingestão de todos os outros alimentos integrais foi associado a um risco significativamente menor de doença coronariana.
Recomenda-se que você aumente a diversidade de sua dieta e experimente vários alimentos integrais. As sugestões podem ajudá-lo a deixar gradualmente de depender de produtos à base de farinha branca.
Podemos obter uma melhora significativa em nossa saúde fazendo essas simples mudanças na dieta, juntamente com a escolha das alternativas corretas e ricas em nutrientes.
As opiniões expressas neste artigo são as opiniões do autor e não refletem necessariamente as opiniões do Epoch Times. O Epoch Health acolhe discussões profissionais e debates amigáveis.
