Matéria traduzida e adaptada do inglês, originalmente publicada pela matriz americana do Epoch Times.
“Não importa quão desafiador seja o trabalho, eu nunca me sinto cansada. Mesmo quando as filmagens se estendem até depois da meia-noite, meu ritmo de trabalho não muda, para a surpresa de meus colegas na casa dos trinta anos,” disse Murakami Sachiko, uma nutricionista registrada no Japão, à revista japonesa Prime. A Sra. Murakami é professora visitante na Universidade Feminina de Fukuoka e uma renomada pesquisadora culinária com um histórico de publicações que supera 500 livros até o momento.
Aos 82 anos, ela ainda trabalha e tem energia abundante, atribuindo sua vitalidade ao vinagre de banana que inventou e tem consumido há 47 anos. A Sra. Murakami contou à revista Prime que, depois de beber regularmente vinagre de banana diluído e cozinhar com ele, notou mudanças significativas em seu corpo. Não só deixou de se sentir cansada, como também desapareceram seus problemas com ombros rígidos, sensação de frio e constipação.
Como fazer vinagre de banana
A Sra. Murakami compartilhou o método para fazer vinagre de banana no seu site oficial. Requer vinagre preto, feito de arroz fermentado.
Ingredientes:
- 1 banana
- 200 mililitros de vinagre preto
- 100 gramas de açúcar mascavo
Preparação:
- Descasque a banana e corte-a em pedaços pequenos de 2,5 centímetros de largura.
- Coloque a banana e o açúcar mascavo em um recipiente de vidro e acrescente o vinagre preto.
- Deixe o recipiente descoberto e leve ao microondas por 30 a 40 segundos.
- Retire o recipiente do micro-ondas e cubra-o imediatamente. Deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas antes de consumir.
A Sra. Murakami recomenda consumir vinagre de banana diluindo-o em água na proporção de 1/4. Alternativamente, pode ser usado como tempero na culinária, substituindo o vinagre de maçã. Ela sugere uma ingestão diária de aproximadamente 45 gramas. O consumo excessivo pode levar a um metabolismo muito rápido, o que pode resultar em diarreia.
A Sra. Murakami mencionou que o açúcar e o vinagre podem ativar o ciclo do ácido tricarboxílico no corpo, convertendo gordura e glicose em energia. Isso não apenas ajuda na perda de peso, mas também ajuda a recuperar rapidamente da fadiga.
Um estudo mostrou que o vinagre de banana contém cálcio, sódio, zinco, magnésio e ferro. Esses minerais são benéficos para regular a pressão arterial, produzir células sanguíneas, modular o sono e manter as funções do sistema nervoso.
Restaurando o desequilíbrio da microbiota intestinal
Dr. Eda Akashi, um renomado gastroenterologista japonês, especialista em endoscopia gastrointestinal e diretor da Eda Clinic no Japão, destacou os benefícios para a saúde do vinagre de banana na revista Prime. Ele explicou que os carboidratos fermentáveis (FODMAPs) não são facilmente absorvidos no intestino delgado, mas as bananas têm um conteúdo relativamente baixo de FODMAP, tornando-as benéficas para a regulação intestinal. Além disso, as bananas contêm fibra insolúvel, que pode aumentar o volume das fezes e ajudar a expelir toxinas do intestino. Elas também contêm fibra solúvel que nutre as bactérias benéficas no intestino.
A Sra. Murakami afirmou que o intestino absorve nutrientes e ajuda a eliminar resíduos prejudiciais e desnecessários. Portanto, manter uma boa saúde intestinal é fundamental para o bem-estar geral.
Um estudo mostrou que o amido resistente encontrado nas bananas alterou significativamente a estrutura geral da microbiota intestinal em ratos obesos. Ele aumentou a abundância de bactérias benéficas, incluindo Akkermansia e Bacteroides, enquanto inibia algumas bactérias que afetam negativamente o metabolismo lipídico e os níveis de lipídios no sangue. Isso ajuda a restaurar o equilíbrio da microbiota intestinal e protege a homeostase do intestino.
Prevenção de doenças cardiovasculares
Bananas e vinagre contém potássio, o que ajuda a melhorar a saúde cardiovascular. Um estudo publicado no European Heart Journal em 2022 acompanhou 11.267 homens e 13.696 mulheres durante quase 20 anos. Os resultados mostraram que os indivíduos com maior ingestão de potássio tiveram um risco 13% menor de doenças cardiovasculares em comparação com aqueles com menor ingestão. Entre as mulheres, aquelas com maior ingestão de potássio tiveram um risco 11% menor de doenças cardiovasculares, enquanto os homens com maior ingestão tiveram um risco 7% menor.
No entanto, o vinagre de banana tem alto teor de potássio; indivíduos com problemas renais devem evitar consumi-lo em grandes quantidades e consultar previamente o médico.
Aliviando a depressão
Dr.Eda destacou que a banana contém quantidades significativas de triptofano e vitamina B6, que auxiliam na produção de serotonina. A serotonina, por sua vez, ajuda a estabilizar o humor.
Além disso, o vinagre tem efeitos potenciais na saúde mental. Um estudo em adultos jovens saudáveis descobriram que os participantes que consumiram vinagre diariamente durante quatro semanas consecutivas experimentaram uma diminuição de 20% a 34% nos níveis de depressão auto-relatados, enquanto aqueles no grupo de controle relataram um ligeiro aumento.
Outro estudo indicou que o vinagre pode melhorar a função cognitiva, fornecendo acetato exógeno, um metabólito associado a habilidades cognitivas aprimoradas. Além disso, uma dieta rica em fibras também pode aumentar os níveis de acetato no corpo através da fermentação intestinal, melhorando assim os sintomas de depressão.
Benefícios antienvelhecimento
O vinagre preto oferece inúmeros benefícios à saúde. O Dr. Eda explicou que, quando o corpo converte oxigênio em adenosina trifosfato (ATP) — a energia que nossos corpos utilizam —, ele produz espécies reativas de oxigênio (ROS) prejudiciais, que contribuem para o envelhecimento e o câncer. O vinagre negro possui propriedades antioxidantes que podem neutralizar essas ROS. O vinagre preto é particularmente eficaz, oferecendo efeitos antioxidantes mais potentes do que o vinagre comum.
O Dr. Eda acredita que o vinagre de banana combina os benefícios para a saúde tanto das bananas quanto do vinagre preto, tornando-o um verdadeiro superalimento para a saúde e longevidade.
Receitas saudáveis de vinagre de banana
Dona Murakami compartilhou vários pratos simples e deliciosas receitas com vinagre de banana.
Leite com vinagre de banana
Despeje 100 mililitros de leite em uma xícara, adicione 15 gramas de vinagre de banana e mexa bem. Você também pode adicionar banana em conserva ou sua fruta preferida por cima da bebida.
Salada de Vinagre de Banana
Ingredientes:
- 100 gramas de alface
- 30 gramas de cebola
- 30 gramas de pepino
- 40 gramas de tomate cereja
- 30 gramas de vinagre de banana
- 15 gramas de azeite
- 1 grama de sal
- 1 grama de pimenta preta
Preparação:
- Rasgue a alface em pedaços pequenos, corte a cebola em fatias finas, corte o pepino em fatias finas na diagonal e corte os tomates cereja ao meio. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
- Combine o vinagre de banana, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino em outra tigela. Misture bem e regue com os ingredientes da primeira tigela. Misture bem e sirva.
Murakami observou que o corpo passa por mudanças significativas após os 50 anos. Para manter um intestino saudável e a vitalidade mais tarde na vida, ela recomenda que adultos de meia-idade e mais velhos, especialmente mulheres com mais de 50 anos, incorporem vinagre de banana em suas dietas.
Ao comprar vinagre de banana no mercado, é fundamental verificar o teor de açúcar. Zenji Makita, diretor da Clínica AGE Makita e especialista em diabetes no Japão, enfatizou em um artigo no site da Nikkan Gendai Healthcare que mesmo o vinagre diluído em água é ácido. Aditivos como glicose e mel (rotulados em letras pequenas) são frequentemente adicionados aos vinagres comerciais para melhorar o sabor e a palatabilidade. Portanto, ele aconselha os diabéticos e aqueles preocupados com os níveis de açúcar no sangue a lerem atentamente os rótulos dos ingredientes dos produtos à base de vinagre.
