Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
A dieta cetogênica, comumente conhecida como dieta cetogênica, ganhou popularidade entre diabéticos e pessoas que buscam perder peso. Esse aumento é atribuído aos seus efeitos notáveis na redução do açúcar no sangue e na promoção da perda de peso. No entanto, a dieta continua sendo um assunto controverso, pois a adesão a longo prazo pode aumentar os riscos de certas condições, como hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue) e osteoporose.
Em contraste, uma dieta balanceada que inclua carboidratos como arroz pode controlar efetivamente o açúcar no sangue, potencialmente melhorando e até mesmo revertendo o diabetes. Essa abordagem oferece resultados comparáveis à dieta cetogênica, mas é mais segura e sustentável. No programa “Health 1+1”, o Dr. Chien-Te Hung, médico assistente da 17 Beauty Clinic de Taiwan e especialista em metabolismo, introduziu uma abordagem alimentar baseada em arroz.
A dieta cetogênica é caracterizada por alta ingestão de gordura e consumo muito baixo de carboidratos (menos de 50 gramas por dia), levando o corpo a quebrar a gordura para obter energia.
Riscos potenciais da dieta cetogênica
Numerosos estudos levantaram preocupações sobre a segurança a longo prazo da dieta cetogênica.
Uma revisão de 2021 conduzida por especialistas dos Estados Unidos sugeriu que a dieta cetogênica geralmente produz apenas melhorias temporárias. Dados seus potenciais efeitos adversos e a falta de dados que sustentem sua segurança a longo prazo, os riscos da dieta cetogênica podem superar seus benefícios para muitas pessoas.
Alguns desses riscos incluem:
Envelhecimento acelerado de órgãos: um estudo animal publicado na Science Advances mostrou que a dieta cetogênica causou envelhecimento celular em vários órgãos, incluindo o coração e os rins, em camundongos.
Baixo nível de açúcar no sangue: a adesão a longo prazo à dieta cetogênica pode prejudicar o metabolismo da glicose, aumentando o risco de hipoglicemia.
Osteoporose: um relato de caso clínico publicado no New England Journal of Medicine destacou que uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos pode levar à cetoacidose — uma condição grave marcada pelo acúmulo excessivo de ácido no sangue. A cetoacidose prolongada acelera a perda de cálcio nos ossos, levando potencialmente à osteoporose.
Doença hepática gordurosa: um estudo de 2023 em ratos descobriu que a dieta cetogênica piorou a intolerância à glicose e pode induzir esteato-hepatite não alcoólica (uma forma grave de doença hepática gordurosa) e fibrose (uma condição na qual muito colágeno, uma proteína que forma tecido conjuntivo, é formado como resposta a uma lesão, levando à formação de tecido cicatricial)
Danos vasculares: uma revisão de 2020 indicou que os corpos cetônicos, que são moléculas produzidas pelo fígado quando o corpo não tem açúcar suficiente para energia, podem formar adutos com proteínas, contribuindo para lesões vasculares, semelhantes à glicação de proteínas causada pela glicose, mas com um efeito ainda mais forte.
Gerenciando o açúcar no sangue com uma dieta à base de arroz
Muitas pessoas com problemas de açúcar no sangue hesitam em comer arroz. A verdade é que, de acordo com Hung, com a abordagem certa, uma dieta balanceada que inclua carboidratos, proteínas e gorduras pode controlar efetivamente o açúcar no sangue.
Com histórico familiar de diabetes, Hung conseguiu manter níveis saudáveis de açúcar no sangue incluindo arroz em todas as refeições, junto com outros alimentos naturais.
Essa abordagem equilibrada não apenas estabiliza os níveis de açúcar no sangue e reduz os riscos associados à dieta cetogênica, mas também melhora a resistência à insulina, diminuindo assim a necessidade de medicamentos.
Aqui estão quatro pontos-chave desta abordagem alimentar baseada em arroz:
Escolha alimentos integrais e não processados: opte por arroz integral, que retém sua estrutura de amido intacta. Ele fornece nutrição balanceada e é digerido em um ritmo mais lento, evitando picos rápidos de açúcar no sangue.
Resfrie seu arroz antes de comer: após o cozimento, deixe o arroz esfriar por pelo menos 15 minutos. O resfriamento aumenta o amido resistente, o que reduz a absorção no intestino delgado e fornece nutrientes para probióticos no intestino grosso.
Siga uma ordem alimentar ideal: coma nesta sequência: carne, vegetais, cogumelos, arroz e frutas. Para vegetarianos, substitua a carne por legumes. Começar com alimentos ricos em proteínas, como carne ou feijão, estimula a digestão e a absorção, permitindo que o corpo processe melhor o arroz resfriado, observou Hung.
Mantenha porções de refeição consistentes: inclua uma porção consistente de arroz em cada refeição. Hung recomenda comer cerca de 450 gramas de arroz diariamente (aproximadamente 2,5 tigelas), com base na recomendação do Conselho de Alimentos e Nutrição dos EUA de que adultos devem consumir 130 gramas de carboidratos por dia.
Uma revisão indicou que a eficácia, a segurança e os benefícios à saúde a longo prazo da dieta cetogênica atualmente carecem de dados de suporte suficientes. Por outro lado, uma dieta não cetogênica com uma ingestão diária de 100 a 150 gramas de carboidratos, quando bem administrada, pode ser mais prática, de acordo com Hung.
Uma história de sucesso notável
Hung compartilhou centenas de histórias de sucesso clínico sobre remissão de diabetes em sua página do Facebook. Um caso notável envolve um renomado cirurgião americano que vive em Taiwan.
O cirurgião desenvolveu o hábito de se deliciar com grandes refeições após realizar cirurgias que duravam mais de 10 horas. Como resultado, seus níveis de HbA1c dispararam para alarmantes 18%, deixando-o incapaz de trabalhar. Para contextualizar, um nível de HbA1c acima de 6,5% é classificado como diabetes.
Sem tomar nenhum medicamento, o cirurgião adotou a abordagem alimentar balanceada com arroz introduzida por Hung. Em uma semana, seus níveis de HbA1c caíram para cerca de 5,8%, e seu açúcar no sangue caiu abaixo de 160 mg/dL. Agora, um ano e meio depois, ele continua a controlar seu açúcar no sangue de forma eficaz, simplesmente comendo três refeições regulares por dia.
O sucesso do cirurgião em controlar seu açúcar no sangue foi devido à sua total confiança no médico e sua preparação meticulosa das refeições, disse Hung. Além disso, como seus níveis de açúcar no sangue estavam elevados por apenas um curto período, seu risco de desenvolver complicações relacionadas ao diabetes no futuro é significativamente menor.
