Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
De acordo com uma nova pesquisa, uma controversa dieta somente de carne, promovida por alguns para o tratamento de doenças metabólicas, pode deixar os seguidores com deficiência de nutrientes cruciais, a menos que incorporem cuidadosamente carnes de órgãos e laticínios.
A dieta carnívora é um padrão alimentar restritivo que envolve o consumo apenas de carne, peixe e produtos derivados de animais, incluindo ovos e alguns laticínios. Essa dieta exclui sistematicamente todas as outras categorias de alimentos, como frutas, verduras, legumes, grãos, nozes e sementes.
O surgimento da dieta carnívora
O aumento das taxas de doenças metabólicas despertou o interesse em dietas alternativas que desafiam as recomendações nutricionais tradicionais. Embora os médicos geralmente recomendem frutas, legumes e grãos integrais, alguns pacientes estão adotando abordagens mais restritivas, incluindo dietas que eliminam alimentos vegetais.
O estudo, publicado recentemente na revista Nutrients por pesquisadores da Austrália e da Nova Zelândia, analisou quatro variações da cada vez mais popular dieta carnívora e descobriu que, embora o padrão alimentar excedesse os níveis recomendados de alguns nutrientes, como a vitamina B12 e o zinco, ficava significativamente aquém de outros, como a tiamina (vitamina B1), o magnésio e a vitamina C.
Particularmente preocupante foi a constatação de que a ingestão de sódio era 15 a 20 vezes maior do que os níveis recomendados.
O estudo explorou a composição de micronutrientes e a suficiência nutricional geral de quatro versões da dieta carnívora para revelar percepções importantes sobre as possíveis deficiências de nutrientes associadas ao seguimento desse padrão alimentar. Para isso, os pesquisadores compararam essas dietas com os valores nacionais de referência de nutrientes (NRVs) da Austrália e da Nova Zelândia.
4 tipos de dietas de carnívoros foram analisados
Os pesquisadores examinaram a composição de micronutrientes e a suficiência nutricional geral de quatro variações da dieta carnívora.
Dois planos de refeições foram elaborados para homens entre 19 e 50 anos e dois para mulheres da mesma faixa etária.
Um par de dietas (masculina e feminina) incluía laticínios para tratar dos níveis de cálcio, e um par incorporava fígado para obter micronutrientes essenciais, como ferro e vitamina A.
Embora a dieta carnívora não tenha uma definição universal, os pesquisadores elaboraram as dietas para garantir que a proteína constituísse de 25% a 30% da ingestão de energia, com as calorias restantes provenientes principalmente da gordura.
Apesar dos níveis preocupantes de ingestão de sódio dessas dietas, os participantes relataram experiências muito positivas com a dieta carnívora. Os participantes diabéticos observaram reduções significativas nas necessidades de insulina, medicamentos para diabetes, índice de massa corporal e marcadores de açúcar no sangue. No entanto, os pesquisadores reconheceram o possível viés positivo do usuário nesses resultados autorrelatados.
Dieta dos carnívoros ultrapassou os limites de certos nutrientes
O estudo constatou que a dieta excedeu os limites recomendados para vários nutrientes, incluindo riboflavina, niacina, vitamina B12, selênio, fósforo, zinco, vitamina B6 e vitamina A.
No entanto, a dieta era deficiente em tiamina, magnésio, cálcio, ferro, vitamina C, iodo e folato. A ingestão de fibras foi particularmente baixa, com menos de 1% dos níveis recomendados, e três das quatro variações da dieta apresentaram potássio insuficiente.
A autora do estudo, Sylvia Goedeke, uma nutricionista registrada com doutorado especializado em resistência à insulina, diabetes gestacional e nutrição na gravidez, disse ao Epoch Times que “identificar essas lacunas de nutrientes pode ajudar a orientar a suplementação”. Ela também admitiu que “sim, as pessoas que seguem essa dieta provavelmente devem tomar cálcio, especialmente se não estiverem consumindo laticínios. A opinião comum é que a ingestão inadequada de cálcio pode levar à depleção de minerais dos ossos”.
Os pesquisadores teorizaram que seguir uma dieta carnívora pode reduzir nossa necessidade de micronutrientes específicos. Por exemplo, as pessoas que seguem a dieta carnívora podem precisar de menos vitamina C. A vitamina C é necessária para produzir o aminoácido carnitina, mas a carnitina é abundante na carne. Portanto, seguir uma dieta carnívora pode reduzir a necessidade diária dessa vitamina. No entanto, os pesquisadores advertiram que são necessárias mais pesquisas para comprovar essa afirmação.
A adição de alimentos específicos ajudou a resolver algumas deficiências dos participantes do estudo. A adição de laticínios permitiu um aumento de 74% e 84% na ingestão de cálcio para homens e mulheres, respectivamente. Entretanto, a ingestão ainda ficou aquém da recomendação de 1.000 miligramas por dia.
A adição de fígado ajudou as mulheres a atender às necessidades de ferro, enquanto o sal iodado resolveu as deficiências de iodo. Os pesquisadores concluíram que as pessoas que seguem dietas carnívoras devem incluir laticínios e carnes de órgãos ou considerar a suplementação com cálcio, magnésio e potássio.
Vantagens e desvantagens, segundo especialista
O Dr. Paunel Vukasinov, especialista em medicina interna e obesidade com certificação dupla do Medical Offices of Manhattan, em Nova Iorque, conversou com o Epoch Times sobre os benefícios e as desvantagens da dieta.
Embora não tenha participado do estudo, Vukasinov explicou que o alto teor de proteína e gordura da dieta pode promover a sensação de saciedade, levando à redução da ingestão de calorias. Ele observou que a eliminação de alimentos processados e açúcares pode ajudar a estabilizar os níveis de glicose no sangue e reduzir os desejos. As opções limitadas de alimentos da dieta também tornam o planejamento das refeições mais simples e menos cansativo para muitas pessoas.
Vukasinov também destacou os seguintes riscos importantes:
– Deficiências de nutrientes, especialmente de vitaminas C, E e K, bem como de folato e fibras
– Dificuldade de manter a dieta a longo prazo
– Possíveis riscos cardiovasculares decorrentes da alta ingestão de gordura saturada
– Falta de compostos vegetais benéficos, como fitonutrientes e antioxidantes
As pessoas que seguem uma dieta carnívora devem monitorar seus indicadores de saúde, de acordo com Vukasinov. “Verifique regularmente os níveis sanguíneos dos principais nutrientes, o colesterol e a função renal”, disse ele. “Além disso, trabalhe com um profissional de saúde para ajustar a dieta conforme necessário.”
