Existem muitos fungos comestíveis. Além dos cogumelos comuns, como os cogumelos shiitake e os cogumelos ostra-rei, as leveduras unicelulares utilizadas no pão ou na produção de vinho, bem como a Poria e a Antrodia camphorata, que podem ser encontradas na medicina tradicional chinesa e em produtos de saúde, são todos fungos comestíveis.
Descobriu-se que estes cogumelos comestíveis e medicinais aumentam e regulam a imunidade, o que é benéfico durante as pandemias.
Esses macrofungos contêm polissacarídeos que podem aumentar a imunidade
Alimentos comuns como cogumelos shiitake, Agaricus bisporus, cogumelos ostra, cogumelos ostra rei, fungos pretos e brancos e cogumelos maitake são todos fungos grandes com corpos frutíferos aparentes que podem ser distinguidos a olho nu.
Materiais medicinais chineses, como fungo lagarta, Poria, Antrodia camphorata e Ganoderma lucidum, que são frequentemente usados para nutrir e fortalecer o corpo, também são fungos grandes. Ganoderma lucidum (cogumelo reishi) tem uma história medicinal de 5.000 anos na China e também é considerado um “elixir” na mitologia.
Aos olhos dos praticantes da medicina tradicional chinesa, estes cogumelos comestíveis e medicinais proporcionam muitos benefícios à saúde.
Cogumelos como cogumelos shiitake e cogumelos ostra rei podem entrar nos meridianos do baço, estômago, fígado e rim. De acordo com a teoria da medicina tradicional chinesa, o corpo humano possui múltiplos meridianos, e os alimentos que entram nos meridianos são benéficos para as vísceras correspondentes aos meridianos.
Wan Jung Wu, diretor da Clínica Médica Chinesa Rui Ming em Taiwan, destacou que a imunidade inata está relacionada ao fígado e aos rins, enquanto o baço e o estômago são a base da constituição adquirida. Cuidar bem desses órgãos internos pode manter o sistema imunológico em excelentes condições. A medicina tradicional chinesa também acredita que os cogumelos têm um efeito calmante sobre os nervos.
A pesquisa moderna descobriu que as paredes celulares dos cogumelos comestíveis e medicinais contêm polissacarídeos, que apresentam atividades imunomoduladoras, antitumorais, antioxidantes, antiinflamatórias, antibacterianas e antidiabéticas.
Uma revisão das propriedades antitumorais dos cogumelos indica que os cogumelos são bons na modulação imunológica e podem afetar células-tronco hematopoiéticas, linfócitos, macrófagos, células T, células dendríticas (DCs) e células natural killer (NK).
Gyaltsen Lobsang, diretor da Clínica Dr. Lobsang Preventive Medicare em Taiwan, acrescentou que, além de regular o sistema imunológico, os polissacarídeos também são benéficos para o sistema nervoso autônomo; e os dois têm impacto um no outro. O sistema imunológico humano será melhor quando os nervos autônomos e as emoções estiverem mais estáveis.
Os cogumelos também são ricos em fibras solúveis em água, que podem servir de alimento para probióticos intestinais; e o cultivo de boas bactérias intestinais é benéfico para o sistema imunológico. Os cogumelos shiitake secos expostos ao sol contêm vitamina D, que também ajuda a aumentar a imunidade. Além disso, os cogumelos são ricos em proteínas – o seu teor de proteínas está entre o da carne e o das frutas/vegetais, mas não são tão ricos em gordura e colesterol como a carne.
O fungo branco, um dos fungos comestíveis, também tem o efeito de umedecer e limpar os pulmões. Ya-Wen Yu, diretor da Clínica de Medicina Tradicional Chinesa Royal Jade em Taiwan, disse que as membranas mucosas ficarão mais secas no outono e no inverno, quando o tempo estiver seco. O efeito nutritivo do fungo branco pode fortalecer as membranas mucosas e ajudar a resistir aos vírus invasores externos.
Fungos medicinais comumente encontrados em farmácias e produtos de saúde, como Poria, fungo lagarta, Ganoderma lucidum e Antrodia cintrodia, também proporcionam benefícios exclusivos à saúde.
Poria: um fitoterápico chinês comum. A sopa chinesa de quatro ervas que os taiwaneses costumam comer contém Poria. Tem os benefícios de revigorar o baço e o estômago, remover a umidade e acalmar os nervos. É adequado para pessoas com má qualidade de sono ou com tendência a palpitações cardíacas.
Ganoderma lucidum: pode regular e aumentar a imunidade; também é bom para o coração, pulmões, fígado e rins. Wu disse que pessoas com má qualidade de sono ou com uma agenda de trabalho ocupada e aquelas com tendência à inquietação ou neurastenia podem consumir Ganoderma lucidum para aliviar os sintomas.
Fungo lagarta: um fungo parasita que cresce em insetos. Tem os benefícios de reparar as membranas mucosas, nutrir os pulmões, aliviar a asma, parar o sangramento e reduzir o catarro. Para pacientes com tosse crônica a ponto de chiar no peito, o consumo do fungo lagarta pode proteger o sistema respiratório.
Antrodia cintrodia: conhecida pelo seu efeito hepatoprotetor e pode ativar o sistema de desintoxicação do fígado. Algumas pessoas consomem Antrodia cintrodia para curar ressacas. Pessoas que costumam ficar acordadas até tarde e cansadas do trabalho também podem consumir Antrodia camphorata para proteger o fígado.
Evite cogumelos se você tiver algum destes 4 problemas de saúde:
1.) Doenças autoimunes
Pacientes com doenças autoimunes como lúpus eritematoso sistêmico, psoríase, síndrome seca e artrite reumatóide já apresentam sistema imunológico hiperativo, por isso é recomendado que não comam cogumelos para evitar o agravamento dos sintomas.
2.) Doenças de pele e alergias
Semelhante à razão pela qual pacientes com doenças autoimunes não devem comer cogumelos, a medicina tradicional chinesa considera os cogumelos um tipo de “alimento estimulante”. Pessoas propensas a alergias ou problemas de pele, como eczema e urticária, devem evitar comê-los.
Pessoas que sofrem de doenças de pele e alergias são aconselhadas a parar temporariamente de comer cogumelos.
3.) Alta umidade no corpo
Wu destacou que a natureza dos cogumelos é relativamente úmida devido ao ambiente de cultivo, portanto, pessoas com alta umidade no corpo devem prestar atenção à quantidade de consumo de cogumelos.
Em circunstâncias normais, a água do corpo deve ser mantida num estado equilibrado. Quando a capacidade do corpo de remover água é fraca, ele acumula mais umidade. Essas pessoas têm uma característica clara: suas fezes deixam marcas no vaso sanitário.
4.) Câncer
Fungos medicinais que regulam a imunidade, como o fungo da lagarta e o Ganoderma lucidum, podem potencializar os efeitos da quimioterapia, mas devem ser usados com cautela em pacientes com câncer. Yu disse que um sistema imunológico hiperativo realmente promoveria o crescimento de células cancerígenas, por isso é melhor que os pacientes com câncer consultem um praticante da medicina tradicional chinesa se quiserem tomar suplementos medicinais contra fungos.
Além disso, mulheres grávidas, lactantes e crianças menores de 3 anos cujo sistema imunológico não esteja totalmente desenvolvido não são recomendadas para consumir fungos medicinais.
Duas receitas de ervas para melhorar os sintomas de COVID longa
Deliciosos cogumelos podem ser preparados de inúmeras maneiras e combinações. Em primeiro lugar, você não precisa ter preferência por um determinado tipo de cogumelo, nem precisa comer uma grande quantidade de cogumelos todos os dias para obter os benefícios de reforço imunológico dos cogumelos. Além disso, procure não utilizar métodos de cozimento para assar e fritar em alta temperatura, para não perder o valor nutricional dos cogumelos.
Os cogumelos podem ser cozinhados com vários ingredientes. Por exemplo, a canja de galinha com cogumelos é um dos pratos caseiros que podem aumentar a imunidade. Yu destacou que a medicina tradicional chinesa acredita que a canja de galinha pode melhorar a absorção de nutrientes do baço e do estômago, e uma boa absorção de nutrientes aumentará naturalmente a imunidade. Ela recomenda adicionar goji berries ao cozinhar canja de galinha com cogumelos.
É importante notar que os cogumelos são ligeiramente “mais frios” em natureza e sabor. Eles podem ser neutralizados adicionando um pouco de gengibre mais quente durante o cozimento.
Além disso, muitas pessoas foram infectadas com COVID-19 durante a pandemia e sofrem de COVID de longa duração. Esses sintomas também podem ser melhorados com o consumo de cogumelos. Aqui estão duas receitas de ervas:
Sopa nutritiva para qi e sangue
Materiais medicinais: 10 g de angelica sinensis, 10 g de ligusticum wallichii, 10 g de radix paeoniae alba, 10 g de rehmannia cozida, 10 g de ginseng, 10 g de rizoma de Atractylodes, 15 gr de Poria e 10 g de Radix Glycyrrhizae preparar.
Água e ingredientes: 1000 ml de água, uma quantidade moderada de cogumelos ostra (podem ser substituídos por outros cogumelos comestíveis) ou costelas (os vegetarianos podem deixar de fora).
Passos:
Lave todos os materiais medicinais e escorra-os para uso posterior.
Lave e escalde as costelas de porco para uso posterior. Lave rapidamente os cogumelos e corte-os em pedaços.
Coloque todos os ingredientes acima em uma panela, coloque água e ferva em fogo alto.
Depois que a água começar a ferver, leve ao fogo baixo e cozinhe até os ingredientes ficarem macios. Depois de temperada, a sopa está pronta para servir.
Wu disse que os pacientes com COVID longo são propensos a fadiga, respiração ofegante e falta de ar depois de falar apenas algumas palavras. Se o paciente não apresentar mais sintomas de gripe, como dor de garganta, mas apenas sentir cansaço, pode experimentar este prato medicinal. É uma combinação da “decocção de quatro substâncias” e da “decocção dos quatro cavalheiros” – a primeira pode nutrir o sangue e a última pode nutrir o qi. Ambos podem ajudar pacientes com COVID longo a restaurar sua energia e vitalidade.
Sopa Chinesa de 4 Ervas
Materiais medicinais: 20 g de Poria, 20 g de inhame chinês, 20 g de sementes de Gordon Euryale, 30 g de sementes de lótus e 30 g de cevada.
Água e ingredientes: 1000 ml de água, uma quantidade moderada de cogumelos ostra e cogumelos shiitake (podem ser substituídos por outros cogumelos comestíveis) ou costelas (os vegetarianos podem deixar de fora).
Passos: O mesmo que no preparo da Sopa Nutritiva de Qi e Sangue, exceto que a cevada precisa ser mergulhada em água por duas a três horas após a lavagem.
Se os pacientes com COVID ainda apresentarem sintomas como coceira e inflamação na garganta, ou produzirem muito catarro amarelo e se sentirem cansados, eles podem consumir a sopa chinesa de quatro ervas. É bom para a saúde do baço e do estômago e pode ajudar a manter uma boa imunidade. É uma sopa adequada para toda a família e que pode ser consumida quando se está gripado.
Além disso, muitos pacientes com COVID apresentam forte umidade, e tanto a sopa chinesa de quatro ervas quanto a cevada podem ajudar a remover a umidade do corpo.
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