Matéria traduzida e adaptada do inglês, originalmente publicada pela matriz americana do Epoch Times.
Esses lanches para viagem e refeições para micro-ondas podem ser extremamente convenientes, mas também podem ter um custo altíssimo para sua saúde no futuro.
Um novo estudo acrescenta evidências crescentes que sugerem que os alimentos ultraprocessados podem ter um grande impacto, aumentando o risco de doenças graves, incluindo diabetes tipo 2.
Projetado para o vício e consumo excessivo
Alimentos minimamente processados, como azeite, pão integral e massas, contêm poucos ou nenhum aditivo. Em contraste, os produtos ultraprocessados são fabricados com aditivos que normalmente não são encontrados em alimentos integrais e frescos (pense em refeições pré-preparadas, bolos embalados e barras de chocolate comercializados como “saudáveis”, como algumas barras de granola e iogurtes).
Esses alimentos misturam açúcar, gordura e sal para aumentar a recompensa e o sabor, contribuindo para o consumo excessivo mesmo quando a pessoa está saciada. A julgar pelos padrões do tabaco, eles são considerados viciantes e são comercializados por meio de descontos, aumento de tamanho e anúncios.
Representando quase 60% da ingestão calórica dos EUA e 90% dos açúcares adicionados consumidos, de acordo com dados de 2009-2010 do Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição, os alimentos ultraprocessados estão associados a piores hábitos de saúde, como sedentarismo, excesso de álcool e tabagismo.
Emulsificantes comuns associados a maior risco de diabetes tipo 2
Um novo estudo francês descobriu uma ligação entre o consumo de certos aditivos alimentares e um risco aumentado de desenvolver diabetes tipo 2. As evidências, publicadas no The Lancet, baseiam-se em dados de mais de 104.000 adultos franceses que participaram do estudo da coorte web NutriNet-Santé, o primeiro coorte online a nível mundial numa escala tão grande, durante 14 anos.
A equipe de pesquisa considerou outros fatores que afetam o risco de diabetes dos participantes. Estes incluíram ingestão alimentar de açúcar, sal, álcool, tabagismo, histórico familiar de diabetes e níveis de atividade física.
Os pesquisadores se concentraram na exposição crônica a emulsificantes, aditivos geralmente usados em alimentos processados e embalados. Os emulsificantes evitam a separação dos componentes de óleo e água nos produtos, ao mesmo tempo que proporcionam uma textura suave e prolongam a vida útil.
Os participantes com maior exposição a sete tipos de emulsificantes apresentaram um risco elevado de desenvolver diabetes tipo 2 durante o período de acompanhamento de sete anos, disse Mathilde Touvier, coautora do estudo e diretora de pesquisa da Inserm, uma organização pública francesa de pesquisa, ao Epoch. Tempos.
Os emulsificantes associados ao risco de diabetes e seus efeitos são os seguintes:
- As carrageninas aumentaram o risco em 3% para cada 100 miligramas consumidos diariamente.
- O fosfato tripotássico aumentou o risco em 15% para cada 500 miligramas consumidos diariamente.
- O citrato de sódio e os ésteres do ácido acetiltartárico de mono e diglicerídeos de ácidos graxos aumentaram o risco em 4% por 500 e 100 miligramas consumidos diariamente, respectivamente.
- A goma guar foi associada a um risco 11% maior por 500 miligramas por dia, a goma arábica, um risco 3% maior por 1.000 miligramas diários, e a goma xantana, um risco 8% maior para cada 500 miligramas consumidos diariamente.
Mais pesquisas são necessárias para confirmar a ligação com o diabetes
“Este é o primeiro estudo mundial a quantificar a exposição a uma ampla gama de aditivos alimentares emulsionantes e a investigar a sua associação com o risco de diabetes”, observou a Sra.
Embora as descobertas sejam significativas, são necessárias mais pesquisas para estabelecer uma relação causal entre o consumo de emulsificantes e o diabetes, Bernard Srour, doutor em farmacologia e professor júnior no Instituto Nacional de Pesquisa para Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente (INRAE) na França, disse ao Epoch Times.
Como estudo observacional, só pode mostrar uma associação entre emulsionantes e aumento do risco de diabetes. Ambos os investigadores reconheceram outras limitações, incluindo a predominância de participantes do sexo feminino e a necessidade de replicação por outros estudos epidemiológicos.
Várias autoridades de saúde pública, “incluindo a política nutricional oficial da França”, recomendam limitar os alimentos ultraprocessados que contêm estes aditivos “cosméticos” devido à crescente investigação que sugere potenciais riscos para a saúde, observou Touvier.
