Os humanos fizeram avanços incríveis na compreensão do corpo humano e da etiologia de muitas doenças modernas. No entanto, apesar do nosso progresso, parece que estamos no meio de um número crescente de epidemias de saúde que afetam cada vez mais as nossas crianças.
Apesar de uma queda significativa nas taxas de mortalidade infantil nos últimos 100 anos devido a avanços como a melhoria do saneamento e dos antibióticos, as crianças em 2023 enfrentam novas ameaças à sua saúde. Alguns dos culpados são um ambiente cada vez mais tóxico, poluentes no nosso abastecimento de água, campos electromagnéticos, um número cada vez maior de vacinas infantis, falta de exercício físico e alimentos carregados de produtos químicos.
Embora o declínio da saúde das nossas crianças seja um tema complexo que envolve múltiplos fatores, uma alimentação saudável é uma forma de prevenir, reverter e melhorar muitas doenças.
Numa conferência recente em Orlando, Flórida, Mandy Blume deu uma palestra sobre as poderosas formas pelas quais os alimentos podem nos curar.
Mandy Blume tem mestrado em nutrição, passou os últimos 15 anos trabalhando como voluntária em lares de acolhimento, ajudando crianças a recuperar a saúde, e é mãe de uma criança autista. Ela fundou a Real Food Recovery e é autora do livro de receitas GFCF (sem glúten, sem caseína) mais vendido com o mesmo nome, “Real Food Recovery”. Sra. Blume pratica nutrição na Docs Outside the Box, uma organização que oferece cuidados holísticos, urgentes e primários em São Petersburgo, Flórida. Ela falou na Conferência Documenting Hope representando a Weston A. Price Foundation.
A Fundação Weston A. Price é um recurso para informações e pesquisas sobre nutrição baseada na pesquisa do Dr. Weston A. Price — um dentista que viveu de 1870 a 1948. Em sua busca para encontrar a causa das cáries dentárias e da degeneração física, o Dr. Price viajou pelo mundo e descobriu que as pessoas que viviam com dietas tradicionais tinham dentes retos, livres de cáries e excelente saúde geral. O Dr. Price também observou que quando foram introduzidas dietas modernas, que incluíam alimentos processados como farinha refinada e açúcar, surgiram cáries e a saúde piorou. É autor do livro “Nutrição e Degeneração Física”.
Para ilustrar o problema, a Sra. Blume compartilhou estatísticas sobre várias doenças em crianças. Uma delas foi que 32 milhões de crianças (43 por cento) nos Estados Unidos têm pelo menos uma condição crônica de saúde das 20 que foram avaliadas. Além disso, 45% das crianças com qualquer uma dessas 20 condições apresentavam mais de uma condição. Isto significa que 19,6 por cento, ou uma em cada cinco de todas as crianças desde o nascimento até aos dezassete anos, têm pelo menos duas das condições crônicas de saúde avaliadas pelo estudo. Estas estatísticas foram retiradas do American Pediatric Journal em 2011, o que significa que os números são provavelmente muito mais elevados agora.
A Sra. Blume explicou que a comida – algo que colocamos em nossos corpos todos os dias – representa a melhor maneira de fortalecer nossos corpos e recuperar nossa saúde. Os alimentos que comemos podem nos curar e, inversamente, podem nos deixar doentes. Muitas das nossas doenças modernas podem ser atribuídas ao estilo de vida, que é algo que podemos controlar fazendo escolhas alimentares informadas e saudáveis – vitais para nos mantermos robustos e evitar doenças.
Açúcar
O açúcar é onipresente na dieta americana padrão, é altamente viciante e prejudicial à saúde – especialmente à saúde das crianças. Também está implicado em inúmeras condições crônicas de saúde. Um estudo de 2023 publicado no British Medical Journal descobriu que o consumo excessivo de açúcar aumentou significativamente o risco de 45 resultados negativos para a saúde, incluindo gota, asma, depressão, pressão alta, obesidade, ataque cardíaco, derrames e câncer.
Blume discutiu o aumento dramático no consumo de açúcar no século passado, dizendo que há 100 anos, as pessoas consumiam uma média de 25 quilos de açúcar por ano, e que os americanos agora consomem uma média de 14 quilos de açúcar por mês – ou 168 libras por ano. E embora algumas pessoas não comam quase essa quantidade de açúcar todos os meses, outras consomem muito mais do que a média.
Oferecendo opções para melhores escolhas, a Sra. Blume usa o exemplo do suco de laranja, que a maioria das pessoas considera uma escolha saudável porque contém vitamina C necessária para a cura e um sistema imunológico forte. Ela explica que a maior parte do suco de laranja contém o equivalente a cerca de 13 colheres de chá de açúcar (quando o máximo que deveríamos consumir diariamente são nove colheres de chá), e a fibra benéfica da laranja está faltando – então uma opção muito melhor seria comer uma laranja e beba um copo de água. Esta opção mais saudável contém apenas o equivalente a 3 colheres de chá de açúcar.
Para opções mais saudáveis ao açúcar branco, a Sra. Blume recomenda mel local cru, xarope de bordo puro (grau B), melaço e estévia para satisfazer sua vontade de comer doces.
Também é vital ler os ingredientes dos produtos que você compra, pois o açúcar é adicionado a muitos produtos que você pode não associar ao açúcar, como condimentos, molhos para salada e alimentos preparados.
Cura com alimentos
A boa notícia é que, embora muitos alimentos que comemos possam causar doenças e debilidade, escolher os alimentos certos pode desintoxicar-nos e curar-nos. Foi demonstrado repetidamente que a dieta previne, reverte e melhora muitas doenças. A comida pode ser um remédio poderoso, dependendo das nossas escolhas informadas.
Uma alimentação saudável é particularmente importante para o crescimento e desenvolvimento das crianças . Também foi demonstrado que a nutrição ideal tem efeitos curativos em crianças com problemas de saúde, como o autismo. Em uma revisão sistemática, foi demonstrado que uma dieta FBCF beneficia crianças com transtorno do espectro do autismo. A dieta demonstrou reduzir comportamentos estereotipados associados à doença, bem como melhorar a cognição.
Noutra meta-análise, descobriu-se que uma dieta rica em proteínas melhora os fatores de risco associados a doenças cardiovasculares em pessoas com diabetes tipo 2.
A Sra. Blume recomenda limitar ou evitar alimentos processados, pois eles contêm altos níveis de sódio, produtos químicos e açúcares processados. Ela também observa que as empresas usam os ingredientes mais baratos para maximizar os lucros e gastam milhões pesquisando como usar produtos químicos para estimular o cérebro a tornar seus produtos mais viciantes e suprimir o apetite para que você coma mais.
As recomendações que Blume compartilha são aquelas que ela usa em sua casa e nas casas coletivas onde trabalha com crianças doentes – dizendo que vê resultados visíveis após cerca de duas semanas. Sua filosofia é manter sua comida o mais próximo possível da forma como Deus a criou e:
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Leia os ingredientes de qualquer alimento embalado.
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Compre localmente – de agricultores ou mercados de agricultores.
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Faça compras no perímetro do supermercado (onde estão os alimentos frescos).
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Tente fazer compras em mercearias que apoiam os agricultores/produtores locais.
A Sra. Blume passou a discutir os alimentos que beneficiam nossa saúde. Uma lista abreviada de suas recomendações inclui:
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Gorduras: Gorduras animais e de leite, creme, manteiga, iogurte e kefir (se forem tolerados), leite de coco e abacate.
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Caldo de sopa: Depois do jantar, cozinhe as sobras durante a noite e faça a sopa pela manhã com o caldo – é muito curativo.
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Água: Uma boa forma de começar o dia é adicionar uma pitada de sal mineral a um copo de água.
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Proteína: Peixe, carne bovina, aves, queijo e nozes.
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Carnes e produtos de origem animal: animais alimentados com capim contêm mais ômega-3. A carne bovina tem mais, depois as aves e depois os ovos); peixes selvagens como salmão, cavala e arinca têm mais ômega-3; a carne de órgão é a mais rica em nutrientes e pode ser adicionada a outros alimentos, ou você pode transformá-la em paté.
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Vegetais com folhas verdes.
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Alimentos fermentados e cultivados: Iogurte, queijo, kefir, chucrute, kimchi.
Em última análise, temos controle sobre a nossa saúde, especialmente quando se trata de alimentação – e a mensagem geral é que a escolha de alimentos nutritivos pode curar uma série de problemas de saúde. Felizmente, há muitos recursos para preparar refeições deliciosas que toda a família vai adorar e que também podem melhorar a sua nutrição.
Se você tem um filho com problemas de saúde, saber por onde começar pode ser difícil – excelentes sites para explorar são o Real Food Recovery da Sra. Blume e a Weston A. Price Foundation para ajudar a colocar seu filho no caminho da recuperação.
