Maçãs transbordam com bactérias – cerca de 100 milhões de bactérias, muitas das quais são saudáveis. Os aficionados por maçãs, que engolem o núcleo, não apenas obtêm fibras extra, flavonóides e sabor, mas também ingerem cerca de 10 vezes mais bactérias do que as pessoas que descartam as partes mais ásperas no centro, segundo uma nova pesquisa.
E para aqueles que esperam “manter o médico longe”, vá de orgânico, sugere o novo estudo, publicado em Frontiers in Microbiology. As variedades orgânicas transportam uma comunidade de germes mais diversa do que a convencional e, portanto, são provavelmente mais saudáveis para nosso consumo.
Maçãs são celebridades entre as frutas, com mais pessoas comendo-as no mundo – 83 milhões foram cultivadas somente em 2018 – do que qualquer outra fruta, dizem os cientistas da Universidade de Tecnologia de Graz que compararam maçãs convencionais compradas com produtos frescos do mesmo tamanho.
Para cada fruta, eles analisaram as bactérias encontradas no caule, na casca, na carne, nas sementes e no cálice – a parte rudimentar no fundo onde a flor costumava estar.
No geral, tanto as maçãs orgânicas quanto as convencionais receberam um número similar de bactérias, com a maioria dos 100 milhões de germes escondidos nas sementes, dizem os pesquisadores. Descarte o núcleo, então, e uma maçã contém apenas 10 milhões de espécies, a maioria contida dentro da polpa.
AN APPLE A DAY
Maçãs orgânicas recém-colhidas abrigam uma comunidade bacteriana mais diversa do que a convencional – cerca de 40% a mais de categorias e ordens de germes, de acordo com o estudo. Sabe-se que uma maior diversidade de bactérias é boa para a saúde, mostraram pesquisas anteriores.
Apparently, we should be eating the ENTIRE apple.
New research says there’s “beneficial bacteria in the core and seeds”
And could help with digestive disorders pic.twitter.com/bPanPke8K3— Todd Kurtz (@ToddKOAT) July 25, 2019
Patógenos conhecidos, incluindo aqueles da família Escherichia-Shigella que podem causar diarreia e doença intestinal, foram encontrados na maioria das amostras de maçã convencional, mas não na orgânica. E o inverso era verdadeiro para bactérias probióticas benéficas, Lactobacillus.
Finalmente, Methylobacterium, um tipo de bactéria que desempenha um papel em ajudar os compostos de sabor de morango maduro, foi significativamente mais abundante em maçãs orgânicas, especialmente na casca e na carne, dizem os pesquisadores. Isso pode melhorar o sabor da fruta mais natural em comparação com as variedades cultivadas convencionalmente.
As “diferenças entre maçãs orgânicas e convencionais poderiam certamente ser atribuídas a uma variedade de fatores dentro das condições de cultivo e armazenamento”, concluíram os autores do estudo. Quando comprar,59 escolha orgânicos, sugerem eles.
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