Matéria traduzida e adaptada do inglês, originalmente publicada pela matriz americana do Epoch Times.
Mesmo que você seja um amante de café bem informado, talvez nunca tenha ouvido falar de café branco – a menos que more na costa oeste dos Estados Unidos, onde a bebida tem muitos fãs – e sua popularidade está se espalhando.
Não deve ser confundido com o “flat white”, uma bebida feita com café expresso e leite vaporizado popular na Austrália. O café branco é fabricado de forma diferente do seu primo mais escuro, resultando em uma bebida menos amarga e com mais cafeína. Com um sabor mais parecido com um chá forte de nozes do que com café, é uma alternativa interessante para os amantes de café e chá que desejam experimentar algo novo.
O café branco é especialmente popular na área de Seattle, de acordo com Daniel Olmstead, presidente da Poverty Bay Coffee no estado de Washington. E está ganhando força nacionalmente “à medida que os benefícios para a saúde e os níveis mais elevados de cafeína se tornaram conhecidos”, disse Olmstead ao Epoch Times. “É provável que o mercado cresça à medida que a notícia se espalha mais”.
O que é café branco? Onde posso encontrá-lo?
O café branco resulta quando os grãos de café são torrados por um período mais curto e a uma temperatura mais baixa do que o café convencional. “Ao torrar a essa temperatura muito mais baixa, você obtém um grão de cor esbranquiçada com alto teor de cafeína porque torra menos cafeína”, explicou Olmstead. O café branco pode conter até 50% mais cafeína do que o café normal, de acordo com a Webstaurant Store, uma empresa de fornecimento para restaurantes.
“O café branco tem um sabor adocicado de nozes que não tem nenhuma semelhança com o café totalmente torrado. É muito mais parecido com um chá branco forte do que com café. Combina muito bem com chocolate branco, rosa, lavanda e um xarope de frutas”, disse Olmstead.
A rede de café drive-in Dutch Bros, com sede em Oregon, com filiais em 14 estados, é uma das poucas grandes redes (ou talvez a única grande rede) a servir café branco entre seus fermentados. “O café branco é popular em nosso cardápio, especialmente para aqueles que amam um sabor mais leve, terroso e de nozes”, disse Brenna Bryan, representante do Dutch Bros., ao Epoch Times.
“Acreditamos que nossos clientes adoram o café branco pelo sabor e [porque] ele contém mais cafeína do que a tradicional mistura Dutch Bros.”
O café branco traz benefícios à saúde?
Olmstead disse ao Epoch Times: “O café é conhecido por ter antioxidantes benéficos chamados ácido clorogênico. Quando você torra o café, esses antioxidantes são reduzidos lentamente à medida que você torra. Como o café branco é uma torra extremamente leve, ele retém significativamente mais antioxidantes benéficos.”
A benefícios em potencial para a saúde do ácido clorogênico incluem “impactos antidiabéticos, anticancerígenos, anti-inflamatórios e anti-obesidade”, de acordo com uma revisão do European Journal of Nutrition. Devido a isso, o ácido clorogênico pode até “fornecer uma abordagem não farmacológica e não invasiva para o tratamento ou prevenção de algumas doenças crônicas”, sugerem os autores da revisão.
Aqueles que gostariam de evitar alimentos ácidos podem achar o café branco uma boa alternativa.
Como os grãos de café branco não são torrados por muito tempo, eles são muito mais duros e densos que os grãos tradicionais, de acordo com o blog Poverty Bay. Isso torna os grãos de café brancos difíceis de moer em um moedor de café doméstico típico, por isso geralmente são vendidos já moídos. Isso o torna mais difícil de encontrar e um pouco mais caro que o café tradicional, mas o esforço extra vale a pena para os fãs do café branco.
