Matéria traduzida e adaptada do inglês, publicada pela matriz americana do Epoch Times.
O brócolis — aquele talo verde que costuma ser colocado ao lado dos pratos — está se tornando o produto mais comentado quando se trata de alimentos que combatem o câncer.
Estudos mostram que esse vegetal crucífero é repleto de compostos que têm como alvo as células malignas e reforçam as defesas naturais do corpo.
Como o brócolis ajuda a combater o câncer
Uma meta-análise de 2024 mostrou que as pessoas que consomem brócolis regularmente (de uma vez por semana a diariamente) têm um risco menor de certos tipos de câncer em comparação com a ingestão infrequente ou nenhuma ingestão de brócolis. O consumo regular de brócolis foi associado a um risco reduzido de cânceres específicos, como cânceres de mama, reprodutivo, de bexiga, colorretal, de pulmão e gástrico.
“O brócolis é uma potência nutricional”, disse Amy Bragagnini, nutricionista registrada e especialista certificada em nutrição oncológica, ao Epoch Times. Ele é rico em nutrientes essenciais, como vitaminas C e K, cálcio e ferro, e também é rico em fibras, que desempenham um papel vital na promoção da saúde intestinal, observou ela. O brócolis é repleto de antioxidantes e fitoquímicos que podem reduzir significativamente o risco de várias doenças, inclusive o câncer, acrescentou Bragagnini.
Um dos componentes mais notáveis do brócolis é o sulforafano. Pesquisas destacaram o potencial do sulforafano como agente protetor contra o câncer por meio de vários mecanismos:
– Visando as células-tronco do câncer
– Impulsionar as vias de desintoxicação do corpo
– Neutraliza os radicais livres que podem danificar as células saudáveis
De acordo com Bragagnini, há várias outras maneiras pelas quais o sulforafano pode ajudar a prevenir o câncer:
– Reduzir a inflamação
– Bloqueio potencial de mutações no DNA
– Possivelmente inibindo o crescimento de células cancerosas
Como incluir mais brócolis em sua dieta
Se você deseja fazer uma mudança de dieta saudável, Bragagnini, que também é porta-voz da Academy of Nutrition and Dietetics, sugere começar com um plano. Uma alimentação saudável começa com o planejamento antecipado e a criação de uma lista de compras, disse ela.
A versatilidade do brócolis facilita sua inclusão em suas refeições. “Pessoalmente, não sou fã de brócolis cru, mas adoro refogá-lo com azeite de oliva, alho e cebola”, disse Bragagnini. “Você também pode gostar de brócolis assado — basta picá-lo, misturá-lo com azeite de oliva e temperos e assar a 400°F por cerca de 15 minutos”, acrescentou.
“Outro favorito meu é o pesto de brócolis. Escalde o brócolis e depois transfira-o para um banho de gelo para interromper o processo de cozimento. Misture-o com queijo parmesão, alho, limão e azeite de oliva para obter um pesto vibrante e saboroso.”
Mpho Tshukudu, nutricionista integrativa e funcional, e Bragagnini recomendam:
– Adicione-o a frituras, pratos de massa, sopas ou caçarolas
– Servir como acompanhamento
– Levemente assado ou refogado com azeite de oliva, suco de limão e temperos como alho, sementes de mostarda e pimenta
– Adicione-o cru a smoothies e saladas
– Inclua-o em sopas, curries ou ensopados
– Combine brócolis cru ou levemente assado com molhos como hummus ou molhos à base de iogurte
“Embora o brócolis, como outros vegetais crucíferos, tenha um sabor naturalmente amargo, você pode aprender a apreciá-lo com o tempo”, disse Tshukudu. Para os novatos no consumo de brócolis, Tshukudu aconselha: “Comece com pequenas quantidades e aumente gradualmente sua ingestão.”
Tshukudu acrescentou que é possível equilibrar o amargor natural do brócolis com azeite de oliva, suco de limão, iogurte, nozes, queijo ou pimenta para torná-lo mais saboroso.
Dicas de cozimento para maximizar os benefícios
O cozimento excessivo do brócolis pode causar um forte odor de enxofre, perda de nutrientes e inibição da formação de sulforafano, disse Tshukudu. Para preservar o valor nutricional do brócolis e aumentar suas propriedades de combate ao câncer, ele recomenda:
– Evite o cozimento excessivo.
– Cozinhe o brócolis por apenas 2 a 5 minutos para preservar a mirosinase (uma enzima com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias), que é crucial para a formação do sulforafano.
Para aumentar os níveis de sulforafano, adicione sementes de mostarda durante o cozimento ou combine brócolis com alimentos crus ricos em mirosinase, como rabanetes, rúcula e couve de Bruxelas, disse ele.
Além da genética
O câncer se tornou a segunda principal causa de morte no mundo, de acordo com a a Sociedade Americana de Câncer. Embora os fatores genéticos e de estilo de vida influenciem o desenvolvimento do câncer, os especialistas dizem que as escolhas de estilo de vida geralmente desempenham um papel significativo. De acordo com o National Cancer Institute, apenas cerca de 10% dos cânceres são atribuídos a alterações genéticas hereditárias.
“A dieta desempenha um papel importante na redução do risco de câncer”, observou Bragagnini.
“Recomendo que meus pacientes mantenham um peso saudável, aumentem a ingestão de frutas e vegetais e adotem uma dieta baseada em vegetais”, acrescentou. “A redução do consumo de alimentos e bebidas com adição de açúcares, bem como de carnes vermelhas e processadas, também é importante. Além disso, diminuir a ingestão de álcool e manter-se fisicamente ativo são estratégias fundamentais para reduzir o risco de câncer.”
Os vegetais crucíferos — como brócolis, couve-de-bruxelas, repolho, couve-flor e couve — se destacam nas pesquisas de prevenção do câncer devido ao seu rico conteúdo de compostos bioativos, como glucosinolatos e outros produtos químicos que contêm enxofre. Estudos sugerem que incorporar esses vegetais à sua dieta diária pode reduzir o risco de câncer e ajudar a prevenir o desenvolvimento do câncer.
