Pela segunda vez, o café brasileiro conquista o título de melhor do mundo no Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy. A premiação teve como vencedor um café produzido na cidade de Araponga, em Minas Gerais.
O café premiado vem da Fazenda Serra do Boné, propriedade de Matheus Lopes Sanglard, localizada na região das Matas de Minas.
A fazenda foi a vencedora do cobiçado prêmio máximo, o “Best of the Best”, com um café descrito pelos jurados como “maravilhosamente complexo” e que “personifica perfeitamente sua origem brasileira”.
O prêmio, em homenagem a Ernesto Illy, filho do fundador da empresa italiana illycaffè, destaca o trabalho dos cafeicultores há quase 30 anos.
A produção na Serra do Boné é marcada pela utilização da técnica do despolpado — que maximiza a quantidade de açúcares e aromas dos grãos. A fazenda fornece café para a illycaffè desde 2013, e sua prática de cultivo tem se diferenciado por ser biologicamente consciente.
A preservação da natureza, o uso de fertilizantes orgânicos, o controle das pragas e a reutilização dos subprodutos durante o processamento garantem não apenas a qualidade do café, mas também a saúde do solo e a preservação das fontes de água.
Composto por nove especialistas internacionais, o júri elogiou o café da Serra do Boné por seu sabor cremoso, doce e encorpado, ressaltando o equilíbrio entre aromas de frutas frescas, caramelo, açúcar mascavo e um final persistente de chocolate com toques florais de jasmim.
A topografia montanhosa da fazenda, que varia de 1.000 a 1.400 metros de altitude, exige colheita manual ou semimecanizada, o que contribui para a singularidade dos grãos. A fazenda prioriza práticas agrícolas eficazes, como o uso de adubos orgânicos e a preservação das nascentes de água.
Segundo Matheus Sanglard, as práticas de cultivo buscam impactar o mínimo possível a natureza, substituindo herbicidas por roçadas e capinas e utilizando defensivos agrícolas apenas quando necessário.
O Prêmio Internacional de Café Ernesto Illy contou com concorrentes de todo o mundo, incluindo países como Costa Rica, El Salvador, Etiópia, Guatemala, Honduras, Índia, Nicarágua e Ruanda. O café da Fazenda Serra do Boné se destacou entre os melhores, consolidando a excelência do produto brasileiro no cenário mundial.
