Vegano (vegan) é a pessoa que optou, por razões éticas, não consumir nada que seja resultado da exploração ou crueldade contra os animais. E isso engloba todos os aspectos possíveis de sua vida, não apenas na alimentação, mas também em produtos de higiene, cosméticos ou quaisquer outros produtos que sejam testados em animais ou que contenham algum produto animal (vestuário, esporte, entretenimento, comércio, rituais religiosos e outros).
O veganismo não é apenas uma dieta, e sim uma ação positiva de não-violência e respeito à vida e, principalmente, ao direito dos animais.
O Manifesto da Sociedade Vegana afirma:
“[…] o veganismo propõe a abolição do consumo de todos os produtos e atividades que implicam exploração animal:
1. Alimentação: consumo de carne de quaisquer animais, vertebrados ou invertebrados, ovos, leite, gelatina, mel, cochonilha, etc.;
2 Vestuário: uso de couro e outras peles, lã, penas, plumas, seda, etc.;
3. Entretenimento: zoológicos e aquários, circos com animais, rodeios, touradas, corridas de animais, feiras e exposições de animais, rinhas, vaquejadas, farras-do-boi, cavalgadas, esportes que utilizam animais, etc.;
4. Trabalho animal: tração e transporte, cão-guia, cão farejador, cão policial, cão segurança, etc.;
5. Experimentação animal: procedimentos científicos ou didáticos, testes de segurança ou de qualidade de produtos diversos;
caça e pesca;
6. Comércio de animais domésticos, exóticos ou silvestres;
7. Utilização de animais em rituais religiosos;
8. Outras formas de exploração animal. […]”
Quando a pessoa não utiliza nenhum alimento de origem animal, mas não leva essa opção para outras áreas de sua vida, é considerada como Vegetariano Estrito.
Seguir uma dieta vegetariana é muito saudável, mas precisamos estar atentos à substituição correta dos alimentos. É necessária uma reeducação e atenção ao que comemos, para suprir todas as necessidades nutricionais diárias. É importante fazer a transição entre uma dieta onívora à vegetariana com apoio de um nutricionista ou nutrólogo, de preferência, vegetariano.
Aprenda abaixo uma receita simples e bem saborosa, vegana, sem glúten e sem soja. Minha opção de me tornar vegana se baseou pelo amor aos animais, e por não querer causar mal a nenhum ser. Ao mesmo tempo, uso pouca soja, e sempre que uso, busco a orgânica, pois a maior parte da produção de soja hoje em dia é transgênica. E por fim, sem glúten, porque é crescente o número de pessoas que descobrem intolerâncias, alergias ou que são celíacas.
RECEITA DE PÃO RÁPIDO
Ingredientes:
– 1 x de farinha de arroz integral
– ½ x de farinha de grão de bico (se não achar para comprar, pegue um pouco de grão de bico cru, e triture-o bem no liquidificador)
– ½ x de polvilho doce (ou fécula de mandioca)
– ½ x de amido de milho (ou fécula de batata)
– 2 c. de sopa de linhaça
– 2 c. de chá de fermento químico
– 1 c. de sopa de açúcar mascavo (ou demerara)
– 1 ½ c. de sopa de fermento químico para pão
– 200 ml de leite vegetal (gosto de usar o de coco, mas pode ser qualquer leite vegetal)
– 5 c. de sopa de óleo
– 1 c de chá de sal marinho
Modo de preparo:
– Misture o fermento, o açúcar e 1 ½ c de sopa de água morna, bata bem e deixe levedar no escuro.
– Coloque a linhaça em um copo com 4 dedos de água, e deixe de molho por 15 min.
– Misture as farinhas. Coloque o óleo, a linhaça e misture. Depois, acrescente o leite aos poucos, verificando a consistência. Deve ficar mole como massa de bolo.
– Se quiser, neste momento, tempere seu pão. Use orégano, tomilho, erva doce, ou qualquer erva que prefira.
– Coloque o fermento e bata mais um pouco.
– Unte uma forma retangular (22×7) ou em formas individuais (eu prefiro).
– Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 30 minutos. Baixe o fogo para 180 graus e asse por mais 10 minutos. Pode variar de forno para forno.
– Saboreie seu pão vegano e sem glúten!
LEITE VEGETAL (de amêndoas)
Ingredientes:
– 1/2 x de amêndoas cruas
– 2 x de água filtrada
Modo de preparo:
– Coloque as amêndoas de molho em água suficiente para ficar dois dedos acima por 12h.
– Escorra a água e coloque as amêndoas e as 2 xícaras de água no liquidificador e bata bem. Depois coe numa peneira fininha ou num coador de voal (que dá para espremer com as mãos).
– O resíduo da amêndoa pode ser usado para fazer pastinhas ou para enriquecer receitas de pães, bolos, tortas doces ou salgadas.
Deisi Coccaro é cantora lírica, vegetariana há 15 anos e vegana há 1 ano
