O projeto do Metropol Parasol surgiu da necessidade de revitalizar a Plaza de La Encarnación, localizada no centro de Sevilha, uma das principais cidades espanholas. No seu terreno existiam um convento e um antigo mercado público, ambos demolidos em 1983, deixando assim a área abandonada. Em 2004, visando selecionar ideias e projetos para remodelação e revitalização do local, a prefeitura da cidade realizou um concurso público.
O arquiteto alemão Jürgen Mayer-Hermann venceu o concurso com seu projeto arquitetônico Metropol Parasol, cuja construção iniciou-se em 2005 e foi concluída em 2012. O Metropol Parasol é popularmente conhecido como Las Setas de La Encarnación (“Os cogumelos da Encarnación”), porque a combinação de seus pilares com a estrutura da construção lembram a forma de cogumelos.
Com 150 m de comprimento, 75 m de largura e 28 m de altura, Metropol Parasol é a maior estrutura de madeira do mundo, a qual é suportado por seis colunas de concreto, nas quais há elevadores de acesso aos pisos superiores. Na construção foram utilizados cerca de 3.000 m³ de madeira laminada.
Metropol Parasol tem quatro pisos. O piso subterrâneo contém o Museu Antiquarium, onde há vestígios arqueológicos romanos e árabes em exibição. No piso térreo há o mercado central. Os superiores são terraços panorâmicos, sendo que num deles há um belo restaurante com excelente vista para o centro de Sevilha.
O projeto dobra a área inicial da Plaza de La Encarnación e dá a ela novos usos.
O Metropol Parasol é uma obra polêmica, por ter sido construída em um centro histórico, no entanto, agrada os visitantes e traz benefícios à população. O Metropol Parasol atingiu o objetivo de remodelar e revitalizar uma antiga praça e, por sua originalidade, é considerado por muitos como um marco da arquitetura moderna.
