Uma das coisas mais difíceis de fazer é um doce sem açúcar. Normalmente as pessoas sentem a necessidade de sentir a doçura do açúcar. Porém, esquecemos que as frutas e alguns legumes possuem bastante açúcar. Podemos adaptar nosso paladar para sabores mais saudáveis, percebendo essa doçura natural dos alimentos.
Hoje a receita é de um bolo vegano, sem glúten e sem açúcar. Fiz esse bolo em casa, no meu aniversário, e minha mãe, que é louca por açúcar, e alguns amigos que possuem uma alimentação tradicional gostaram bastante.
Bolo de Amendoim e Alfarroba (vegano, sem glúten e sem açúcar)
Ingredientes:
4 bananas bem maduras
250ml de leite de coco
4 c de sopa de cacau ou alfarroba (alfarroba é mais doce)
2 cubos de “baba” do inhame (ver abaixo)
1 ½ x de farinha de amendoim
½ x de farinha de arroz
1 c de sopa de fermento químico
1 c de sopa de farinha de banana verde
Bata as bananas com o leite de coco. A consistência tem que se bem mole. Quanto mais maduras estiverem as bananas, melhor.
Misture a alfarroba e a “baba” de inhame congelada, e misture bem. Acrescente as farinhas. Os cubos vão derretendo aos poucos. Por fim, acrescente o fermento.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda e asse por 40min. Lembre-se que o tempo depende de cada forno.
Deixe esfriar, desenforme e surpreenda-se com esse bolo sem açúcar.
Fica uma delícia com recheio e cobertura também.
Para o recheio sugiro ferver passas de uva ou ameixa seca ou damasco seco. Depois de ferver bem, amasse para fazer um creme, deixando os pedaços das frutas.
Para cobertura, bata duas bananas bem maduras com cacau e ½ x de leite de amêndoas. Fica parecido com nutella.
*Baba do inhame
Aprendi com uma amiga que podemos usar a baba do inhame como substituto do ovo, e que dá ao bolo uma consistência semelhante que a clara em neve dá.
Cozinhe o inhame, e aquela espuma que fica por cima é a “baba”. Retire com uma colher ou concha, coloque nas forminhas de gelo e congele. Cada cubo equivale a um ovo.
Deisi Coccaro é cantora lírica, vegetariana há 15 anos e vegana há 1 ano
