Em primeiro lugar, aminoácidos são moléculas que são utilizadas pelas células para construir proteínas. Os aminoácidos são classificados em essenciais e não–essenciais.
Os essenciais são os que são obtidos através da dieta. São: valina, lisina, treonina, leucina, isoleucina, triptofano, fenilalanina e metionina. A histidina e a arginina são essenciais para crianças de até um ano. Todos os aminoácidos essenciais são encontrados nos alimentos do reino vegetal. A famosa combinação arroz com feijão – cereais integrais e leguminosas – contém os 8 aminoácidos essenciais.
Os aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo nosso organismo.
Ao contrário do senso comum, proteínas para vegans e vegetarianos não são um problema. Todos os alimentos do reino vegetal possuem aminoácidos essenciais. Então, se você ingerir calorias suficientes e tiver uma alimentação variada de origem vegetal, terá a ingestão adequada de proteínas.
A receita vegetariana de hoje aproveita a totalidade dos alimentos, e contém todos os aminoácidos essenciais.
Torta salgada
Ingredientes para a massa:
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de grão de bico cozido, batido no liquidificador
½ xícara de azeite de oliva
½ xícara de leite de coco
1 xícara de água
2 dentes de alho
Sal e orégano a gosto
Ingredientes para o recheio:
1 beterraba ralada
Folhas da beterraba
1 cenoura ralada
Folhas da cenoura
Couve
Salsa e cebolinha a gosto
1 espiga de milho debulhada
1 cebola pequena
Refogue a cebola. Quando estiver dourada, coloque a beterraba, a cenoura e o milho, refogando rapidamente. Misture as folhas picadas e reserve.
Bata os ingredientes para a massa no liquidificador. A massa fica mole, um pouco mais consistente que a massa da panqueca.
Unte uma assadeira e coloque a metade da massa. Coloque o refogado no meio, e cubra com o resto da massa. Em cima, pode colocar farofa de castanha do pará ou lâminas de amêndoas.
Asse por 30 minutos e delicie-se!
Deisi Coccaro é cantora lírica, vegetariana há 15 anos e vegana há 1 ano
